La Ferme des Muses
👩🌾Bienvenue👨🌾
La Ferme des Muses a été créée en 2019 avec l'envie de vous proposer des produits laitiers et des fromages fabriqués de manière vertueuse.
En Agriculture Biologique, avec des vaches de race Jersiaise qui pâturent un grosse partie de l'année.
Nous sommes 2 associés, Anne-Laure et Jérôme.
Depuis 2025 nous sommes assistés par Zen notre chienne de protection que vous pouvez aperçevoir dans le troupeau.
Notre ferme s'étend sur 52 ha dont 40 ha de prairies naturelles et 12 ha de cultures (orge et luzerne).
🐮Notre Troupeau☘
Nous avons choisi la race Jersiaise afin de vous proposer des produits riches et savoureux.
Notre troupeau compte une soixantaine d'animaux, dont 20 à 25 vaches laitières.
Cette vache de petit gabarit est originaire de l'île Anglo-Normande de Jersey.
C'est au XVIe siècle que la Jersiaise arriva en France.
La Jersiaise est la deuxième race laitière en termes d’effectifs dans le monde (près de 3 millions d'animaux).
Sa capacité d’adaptation à différents types de climats et systèmes d’élevages ont permis son développement sur les 5 continents.
La Jersiaise est en tête de toutes les races laitières pour la richesse en protéine et en matière grasse de son lait.
En plus de sa richesse en matières utiles, le lait de Jersiaise est également plus riche en phosphore et calcium (20 et 25% respectivement) ainsi qu’en fer, zinc et cuivre.
La qualité de la protéine du lait de Jersiaise est à souligner avec un variant B de la Kappa Caséine présent en forte proportion, qui permet un meilleur caillage et un meilleur rendement fromager.
Le variant A2A2 de la Béta caséine est aussi présent chez la majorité des vaches Jersiaises. Ce variant A2 permet une meilleure digestibilité des protéines du lait.
En plus de toutes ces qualités, la Jersiaise est très adaptée au pâturage et possède un bon caratère.
Nos vaches pâturent le plus possible (200 à 250 j/an suivant les conditions météo et la pousse de l'herbe). A certaines périodes, si l'herbe des pâtures n'est plus abondante, nous allons couper quotidiennement de la luzerne fraiche.
En hiver, la ration est composée de foins (prairies naturelles et luzerne), de farine de céréale produite sur nos terres et d'un aliment acheté chez Cizeron Bio pour équilibrer la ration.
Notre ferme est autonome en alimentation à plus de 90 % et l'aliment acheté est 100% Bio et origine France.
🧀Nos Produits🥛
Notre gamme de fromage est 100 % Lait Cru.
Nous produisons plusieurs fromages, suivant les saisons :
- la Tome des Muses
- le Camy (type Camembert)
- le Lingot (type Chaource)
- la Rebelle
- le Bleu
- le Mouron Sanglé
Notre gamme de produit frais :
- Lait entier cru
- Lait demi-écrémé pasteurisé
- Yaourts natures et aux fruits
- Skyr
- Crèmes dessert
Vous pouvez retrouver nos produits à la ferme :
- notre point de vente est ouvert le Samedi matin de 10h à 12h30
- 7j/7 dans notre distributeur à casiers à la ferme
